Hoy os traemos esta maravilllosa y deliciosa receta de ternera con salsa de atún para vuestras comidas con amigos o familiares.
Receta de ternera con salsa de atún muy sencilla de preparar y muy sabrosa, que puede ser servida en verano o como un segundo plato frío acompañado de una ensalada fresca.
PREP: 30 min
TIEMPO INACTIVO: –
Cocción: 1 hora y media.
DIFICULTAD: fácil
Receta Ternera con salsa de atún 1
INGREDIENTES:
– 1 kg. de redondo de ternera
– 1/2 litro de agua
– 1/2 litro de vino blanco
– 1 hija de laurel
– 2 clavos de olor
– 1 rama de apio verde
– Sal al gusto
SALSA:
– 3 huevos enteros
– El zumo de 1 limón
– 1 cucharadita de vinagre
– 250 grs de aceite de oliva
– 1 lata mediana de atún
– 4 anchoas
– 1 cucharada sopera de alcaparras
PREPARACIÓN:
– Pon la carne en una olla exprés, junto con los líquidos y condimentos, durante una hora y media. Déjalo enfriar en el caldo.
– Retíralo del caldo (reservando éste para otras preparaciones), córtalo en lonchas finas y colócalas en una fuente grande, en una sola capa.
– Prepara la salsa. Haz una mahonesa, con los huevos, zumo de limón, vinagre, sal, pimienta y aceite.
– Una vez hecha la mahonesa incorpora el atún, las alcaparras y las anchoas. Tritura todo junto, dejando una salsa homogénea.
– Vierte la salsa sobre la carne preparada, procurando que quede bien cubierta. Tapa con film transparente y conservar en frío hasta el momento de servir.
– Calentar la salsa y servir por encima.
Receta Ternera con salsa de atún 2: VERSIÓN ITALIANA
Una especialidad de la región de Piamonte, en el norte de Italia, este plato de carne de ternera vestido con una salsa cremosa de atún, la hace un gran aperitivo o plato principal.
– Tiempo de preparación: 40 m
– Hora de cocinar: 1 h
INGREDIENTES:
– 500 grs Ternera sin hueso, (se puede sustituir por pavo)
– 150 grs atún en salmuera
– 150 ml vino blanco
– 1 Puerro pequeño
– 1 Zanahoria pequeña
– 1 Cebolla pequeña
– 1 hoja de laurel
– 2 Filetes de anchoa
– 1 cucharada sopera de Alcaparras
– 1/2 Jugo de limón
– 15ml Vinagre de vino blanco
– 150ml aceite de oliva virgen extra
– Sal al gusto
PREPARACIÓN:
– Lavar y cortar en trozos pequeños la zanahoria y el puerro.
– Añadir las verduras, la hoja de laurel y la carne, llevar a ebullición, se sazona con sal y luego cocinar muy suavemente a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.
– Mezclar el atún y dejar un puré fino con los filetes de anchoa, una pocas de las alcaparras, el jugo de limón y vinagre.
– Añadir poco a poco el aceite para producir una salsa cremosa. Se sazona con sal y pimienta.
– Para la carne, verificar la cocción con un tenedor. Cuando este hecho, sacar del caldo, dejar enfriar y refrigerar.
– Cortar la carne fina y servir con la salsa, espolvoreando las alcaparras restantes.
