Recetas Caseras: Almejas al vapor en salsa picante de tomate

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Recetas para una mejor salud: Almejas en salsa picante

Incluye moluscos en tu semana de pescados y mariscos. Las almejas son ricas en ácidos grasos Omega 3, bajas en calorías, y muy altas en hierro.

Preparación previa: Puedes hacer esto varias horas por delante hasta el Paso 4. Refrigera las almejas hasta poco antes de servir, pero asegúrate de calentar lo suficiente antes de servir.

INGREDIENTES :

  • 4pers – 200/250gr de almejas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 (28 onzas) de tomates picados en jugo
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • 1 tira de cáscara de naranja
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
  • 3 a 4 cucharadas de perejil picado fresco o cilantro
  • Unas gotas de jugo de limón (opcional)
  • Una pizca de azafrán (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Lavar las almejas en varios cambios de agua y frotar con un cepillo pequeño, (como un cepillo de dientes). Desecha las que estén abiertas o que se hayan agrietado.

2. Coloca el vino en una cacerola con tapa grande que se acomode a todas las almejas. Llevar a ebullición y reducir a la mitad. Añadir las almejas, tapar y cocinar a fuego alto, moviendo la sartén de vez en cuando, durante 2 a 3 minutos, hasta que estas se abran. Retirar del fuego. Desecha cualquier almeja que no se haya abierto.

3. Poner un colador sobre un recipiente, y con una gasa drenar las almejas. Ajusta el líquido y las almejas a un lado en recipientes separados. Puedes mantenerlas en la concha o eliminarlas, lo que sea más conveniente para servir.

4. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una gran, gran, sartén o cacerola con tapa y agregar las cebollas. Cocina, revolviendo, hasta que estén tiernas, alrededor de 3 minutos, y añadir el ajo y la pimienta roja. Cocina, revolviendo, hasta que estén fragantes, de unos 30 segundos a un minuto, y agregar los tomates y el jugo, el azúcar, la ralladura de naranja, tomillo, azafrán, y el líquido de las almejas. Añadir sal y pimienta al gusto, llevar a fuego medio/lento, después reduce el fuego y cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se haya cocinado por todos los lados y tenga buen aspecto y olor.  Prueba y ajusta los condimentos.

5. Incorpora las almejas en la salsa de tomate y calentar, revolviendo. Añadir el perejil o cilantro, agitar de nuevo, y servir en platos de sopa anchos. Rocía un poco de aceite de oliva y unas gotas de jugo de limón sobre cada porción si lo deseas.

Información nutricional por porción:

243 calorías, 8 gramos de grasa; 1 gramo de grasa saturada; 1 gramo de grasa poliinsaturada, 5 gramos de grasa monoinsaturada, 51 miligramos de colesterol, 16 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra dietética, 947 miligramos de sodio (no incluye la sal al gusto ); proteína de 22 gramos.

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