Los cereales y otras semillas parecen la excepción de la norma evolutiva, todos los seres vivos han hecho lo imposible por sobrevivir a la depredación y expandir sus genes.
Todas las plantas han creado su muralla para defenderse de los depredadores, venenos, espinas, fibras resistentes y anti-nutrientes con el fin de que sus semillas lleguen a salvo al suelo y germinen.
Pero los cereales como el trigo o la avena están hechas para que podamos comernos sus semillas y no solo no tengamos ningún problema al digerirlos si no que además nos aportan beneficios de todo tipo e índole, evitando con esto cualquier posibilidad de que la planta se reproduzca a favor del depredador.
Pues va a ser que NO
El objetivo de las semillas es llegar al suelo y superar la digestión protegiéndose de esta, con sustancias que evitan su degradación para llegar al suelo y germinar, seria normal pensar que todas estas sustancias serian perjudiciales para el organismo y nos deberían de provocar perjuicio mas que beneficio, así y el trigo no es la excepción, la ciencia empieza a demostrar lo que la lógica ya vislumbró.
Existen muchos disruptores endocrinos y anti-nutrientes en mayoría de las semillas.
Centrándonos en el glutenamo.
Vamos ver que se puede ver entre las briznas de trigo. Un reciente estudio en el Journal of the American Medical, mostró que las personas con enfermedad celíaca ,»latente» o no diagnosticada sensibilidad al gluten, tenían un mayor riesgo de muerte, la mayoría de las enfermedades del corazón y el cáncer.
Otro estudio evaluó a casi 30.000 pacientes 1969-2008 y examinó las muertes en tres grupos, los resultados fueron dramáticos, hubo un 39% más de riesgo de muerte en los pacientes con enfermedad celíaca, un 72% mas riesgo en los pacientes con inflamación intestinal relacionada con el gluten, y el 35% más de riesgo en los pacientes con sensibilidad al gluten pero no enfermedad celíaca, esto muestra que no tienes que ser celiaco para tener serios problemas de salud.
En yn artículo de revisión en The New England Journal of Medicine aparecen 55 «enfermedades» que pueden ser causadas por el consumo de gluten seas o no celiaco, algunas de ellas son: osteoporosis, enfermedad del intestino irritable, enfermedad inflamatoria intestinal, anemia, cáncer, fatiga, úlceras bucales, artritis reumatoide, lupus, esclerosis múltiple, y enfermedades neurológicas, incluyendo ansiedad, depresión, esquizofrenia, demencia, epilepsia, neuropatía (daño nervioso). También se ha relacionado con autismo.
Doctor Casey Thaler, B. A.
“Con la gran cantidad de beneficios, sustentados por la evidencia científica, un numero importante de estudios, evidencian mejoría de los síntomas, correlaciones del gluten y el empeoramiento de la diabetes o las enfermedades auto-inmunes, el gluten es conocido como el compuesto habitual en la dieta que produce grandes cambios en el tejido cerebral, específicamente, la sustancia blanca, en los que son sensibles al gluten sean o no celiacos”.
Alessio Fassano experto investigador del gluten.
“El gluten no es digerible y genera permeabilidad intestinal”.
Dr hyman PHD
“Todos tenemos una reacción adversa al consumir trigo y sus derivados, desde una inflamación de bajo grado subclínica hasta una enfermedad neurodegenerativa”
Dr Ludwid Jhonson
“Evitar los cereales conduce sin error a una mejor salud”
Dr Jhony Bowden
“Hemos sido engañados con las bondades de los cereales, evitando así las esenciales grasas saturadas”
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