Leche de cabra, perfecta para los cabritos…leche de yegua perfecta para los potros, ¿La leche de vaca es perfecta para los hombres?
En lo que se refiere a leche, los bandos están bien determinados, igual que en la política o estás totalmente a favor y sin ninguna duda atacas a quien habla mal de cualquier liquido de ubre o estás totalmente en contra y defiendes a capa y espada que la leche es venenosa como el amianto no hay medias tintas.
La leche contiene proteínas tales como caseína y suero que pueden ayudar a que se recuperen los músculos después de una actividad física.
Entre la leche es un alimento horrible y es un súper alimento de los dioses hay una escala de grises muy grande.
Si añadimos el término “leche y salud” en pubmed aparecen 1115 publicaciones y teniendo en cuenta que este artículo NO puede tener 12 tomos, nos centraremos en el consumo de leche únicamente, ni que decir que muchos lácteos los evaluaría por separado ya que las variables son muy distintas entre ellos, así que, en lo que se refiere a la leche de vaca:
A TENER EN CUENTA SOBRE LA LECHE DE VACA
La leche de vaca que compramos en el supermercado, suele provenir de un animal estabulado, inmóvil en un recinto diminuto, ultramedicado…
Tras leer un artículo publicado en gotmilk.com, y un dietista que recomienda en Facebook un lácteo en cada comida, no importa cual, tenía que escribir un artículo que revise parte de la ingente literatura al respecto.
ATENCIÓN: Hay que tener en cuenta que hacer estudios a favor de beber litros de leche de vaca, tiene muchos patrocinadores y no podemos obviar la influencia de una industria multimillonaria, en contra de los que publiquen a favor de NO beber leche, ya que posicionarte en contra posiblemente no atraiga fondos millonarios ya que incitar a dejar la leche no te traerá posiblemente ningún “sponsor”.
El 65% de las personas en el mundo tienen malestar digestivo al tomar leche, publicado en Humans genetics 2009, por Ingram y mulcare, la excepción a la regla es el norte de Europa, manteniendo estos, una alta actividad de la encima lactasa tanto en la niñez como en el resto de etapas de la vida según publicaron Cordain, Hickey y Gepso en 2011 en la Cambridge Press, lo que hace pensar que posiblemente no estemos adaptados perfectamente a este alimento debido al “poco” tiempo que llevamos expuestos a él, aunque 300 generaciones pueden parecer mucho tiempo, para la evolución humana es un tiempo irrisorio.
HUESOS FUERTES, UNICORNIOS y OTROS MITOS.
Existe ya mucha evidencia sobre la «engañosa» afirmación sobre la leche y los huesos, empezando por un estudio que con 78.000 mujeres de entre 34 y 59 años, llevado a cabo durante 12 años, varios profesores de la Universidad de Harvard en Estados Unidos y que fue publicado en el American Journal of Public Health en 1997, sus conclusiones desmienten la tesis de que un mayor consumo de leche u otras fuentes alimenticias de calcio por mujeres adultas, las proteja de fracturas propias de la osteoporosis como son las de cadera o antebrazo.
Mas tarde el Proyecto Cornelleford, en China sobre la Salud y Medio Ambiente que se inicio en 1983 con un estudio pormenorizado de los hábitos cotidianos de 6.500 habitantes de 65 provincias dispersas de la China rural, ya que constituye una de las investigaciones mas rigurosas y concluyentes efectuadas en materia de salud, ese trabajo demostró — entre otras cosas – que la leche animal desmineraliza a los adultos, es decir, se comprobó que las mujeres que no tomaban leche de vaca y sus únicos alimentos eran arroz, los vegetales, la soja y sus derivados NO padecían osteoporosis. Y que, sin embargo, si dejaban esa dieta e introducían la leche de vaca, sus niveles de calcio bajaban y aumentaba la incidencia de esta patología.
Gracias a las investigaciones llevadas a cabo por el doctor John McDougall, médico nutricionista del St Helena Hospital de Napa (California, Estados Unidos) sabemos también que la mujeres de la etnia bantú, no toman leche pero si calcio procedente de fuentes vegetales y, sin embargo, a pesar de que tienen una media de 10 hijos y los amamantan durante largos periodos, no padecen osteoporosis.
Otro ejemplo de la relación entre leche y osteoporosis lo constituye el trabajo del doctor William Ellis, ex presidente de la Academia Americana de Osteopatía, quien estableció que las personas que toman de 3 a 5 vasos de leche diarios presentan niveles mas bajos de calcio en sangre.
Más tarde un meta-análisis de 2007 con 170.000 mujeres y 68.000 hombres en la escuela de Harvard encontraron que un mayor consumo de calcio no tuvo ningún efecto sobre la fractura de cadera al igual que el análisis del doctor Bichoff y el doctor Dawson y compañeros, publicado en el American Journal of Nutrition 2007, en los que encontraron similares resultados en un metaanálisis de 39.500 hombres y mujeres en Europa, en el estudio de Harvard (15) un análisis de 5 ensayos experimentales en humanos, no mostró beneficios de los suplementos de calcio sobre las fracturas vertebrales, pero además estos últimos encontraron que un aumento de la ingesta de calcio en realidad aumentada el riesgo de fractura de cadera, después en 2010 un meta-análisis (12) examinó específicamente el consumo de leche y el riesgo de fractura la cadera, encontraron también que la ingesta baja de leche no aumentó el riesgo de fracturas, ni tampoco una alta ingesta las previene..,
En febrero del 2005 el American Journal of clinical Nutrition público, la lista de los alimentos que contenían los 13 nutrientes más escasos y relevantes en la dieta occidental, apareciendo la leche detrás de las verduras, el marisco, las carnes magras y la fruta fresca en lo que se refiere a la densidad de estos nutrientes.
HORMONAS EN LA LECHE DE VACA…SI ASÍ ES.
Aunque nos han vendido la leche de vaca como un líquido que solo contiene cosas buenas como calcio y vitamina D parte de la leche de la vaca y de muchos de los medicamentos que toma así como de sus hormonas pasan a la leche que bebemos. ( 10,11,33,36,39,40,51,64,65,91 ,92,95, 111).
Solo por el numeral algunos de ellos insulina, factor de crecimiento insulínico tipo 1, betacelulina, hormonas esteroideas como el estrógeno, la progesterona, la androstenodiona, la testosterona, bioactivos como: la relaxina, la hormona liberadora de tirotropina, lactoglobulina, plasmina, albúmina de suero bovino, antiplasmina…y un largo etc siendo las interacciones entre ellas y nuestro entorno celular, muy difíciles de prever.
PROBLEMAS DE SALUD RELACIONADOS CON LA LECHE.
Alergias
La leche está en el número uno del ranking mundial de alergia de los alimentos (85) un estudio realizado por el director de la Universidad del Sur de Dinamarca (54) reveló que el 50% de todos los niños que eran alérgicos a la leche más tarde desarrollaban una amplia variedad de alergias a otros alimentos durante su pubertad incluso podrían desarrollar diabetes tipo 1, los doctores lotes y Lindeberg en la Universidad de Lund demostraron que el 90% de los niños que dejaban de beber leche de vaca hacían desaparecer sus cólicos, en 2014 ya no se recomendaba dar leche de vaca a los menores de 1 año.
Cáncer
La leche y el cáncer tienen una amplia literatura en relación uno del otro, existen varios factores que podrían dar lugar a esta relación, como se trata de un tema muy enrevesado del que podríamos escribir durante meses y que la ciencia aun no tiene del todo claro, no podemos realizar hipótesis arriesgadas, nos vamos a remitir a algunos estudios que los han relacionado significativamente.
En 1989 una investigación holandesa concluyó que las personas que toman tres o más vasos de leche diaria tienen 2 veces más probabilidades desarrollar cáncer de pulmón de los que no toman llegaron a esta misma conclusión en el Roswell Park Memorial Institute de Nueva York que encontraron que las personas que beben tres o más vasos de leche al día tienen el doble de probabilidades de desarrollar cáncer de pulmón que los que no toman.
En 1992 el doctor John Mann y Campbell escribieron un artículo en el que se evidenciaba que la proteína de la leche, caseína promueve el cáncer en estudios en animales.
Más tarde en 2009, Lanou público en el American Journal of Clinical Nutrition que tras analizar varios estudios pudo observar que una mayor ingesta de productos lácteos estaba relacionada con un mayor riesgo de cáncer de próstata así como un mayor riesgo de cáncer de ovario.
ENFERMEDADES CORONARIAS
En 1993 un estudio epidemiológico del doctor Savage y sus compañeros involucraron a 40 países y demostraron que la leche y sus componentes tuvieron una mayor relación con la mortalidad por enfermedad cardiovascular que cualquier otro alimento estudiado a resultados similares llegaron los doctores Renaud y Lorgeryl en 1989 (100) por su parte el doctor, AppleBy y sus colaboradores en 1999 (8) después el doctor Segall (107,108) y los doctores Moss y Freed en 2003.
Es importante mencionar que un reciente metaanálisis en 2011 por la Escuela de Salud Pública de Harvard no encontró relación alguna entre el empeoramiento de las enfermedades cardíacas aunque hay que decir que la leche y los productos lácteos tampoco hicieron nada bueno por estos enfermos.
Otro metanálisis en 2010 publicado en el British Journal of Medicine por el Dr volante de la Universidad de Oakland confirmaron los riesgos para la salud de el exceso de calcio, sus análisis integrales que implicaron 26 estudios independientes con más de 20.000 sujetos reveló que suplementarse con alimentos altos en calcio aumentaba significativamente el riesgo de padecer ataques cardíacos y muerte súbita.
El doctor Reid publicó un estudio en 2010 en la revista Clinical Endocrinology de Oxford en la que demostraba qué aumentar el consumo de calcio podría ser un riesgo significativo para la enfermedad cardiovascular, siendo esta hipótesis también apoyada por el doctor Hansson en 2005 en un estudio publicado en la North England Journal medicine sobre la arteroesclerosis y la inflamación.
Como colofón el Dr Michaelsson y sus colegas publicaron un gran estudio observacional de cohorte en Suecia y encontraron que las mujeres que consumían más de 3 vasos de leche al día tenían el doble de posibilidades de morir por cualquier causa qué aquellas que bebían menos de un vaso de leche además los que bebían más leche no mejoro su salud o sea de hecho tenían más fracturas de cadera.
…..Conclusión….loading….
Hay que decir que me he quedado sorprendido de la cantidad de estudios que relacionan la leche con diferentes enfermedades como la diabetes, el acné, el exceso de moco y varios tipos de cáncer, existe una cantidad muy grande de estudios que hablan de esta relación es por lo que sería muy sesgado no tener en cuenta tal cantidad de literatura, cómo habéis visto es imposible abordar esta controversial idea desde un artículo tan corto, la maravilla de las publicaciones médicas es que seguramente encontremos la misma cantidad de estudios que digan que la leche es un alimento increíble y fantástico…entre la leche como un veneno o como un alimento de los dioses existe una variedad muy grande de grises en la que seguramente se encuentra la verdad.
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