La elección de la comida que comes no es simplemente una cuestión de gusto, concluyen estos nuevos estudios científicos.
El estudio, publicado en Psychological Science, se basa en los escáneres cerebrales de los participantes sanos a quienes se pidió examinar las imágenes de varios alimentos.
Estudio sobre alimentos y comida basura
Los participantes calificaron qué alimentos les gustaría consumir y se les pidió estimar el contenido calórico de cada alimento. Sorprendentemente, eran pobres en juzgar con precisión el número de calorías en los diversos alimentos, pero sus elecciones y su disposición se centraban más en los alimentos con mayor contenido calórico.
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«Estudios anteriores han encontrado que los niños y los adultos tienden a elegir alimentos altos en calorías», dice el Dr. Alain Dagher, neurólogo en el Instituto Neurológico de Montreal y el Hospital y autor principal del estudio. «La fácil disponibilidad y bajo costo de los alimentos de alto contenido calórico ha sido culpado por el aumento de la obesidad. Su consumo se rige en gran medida por los efectos anticipados de estos alimentos, lo que probablemente se aprende con la experiencia. El estudio trata de determinar la forma en la conciencia de la gente en la influencia del contenido calórico en las áreas del cerebro que se sabe que están implicadas en la evaluación de opciones de comida.
Encontramos que la actividad cerebral rastreó el verdadero contenido calórico de los alimentos «.
Las decisiones sobre el consumo de alimentos y la densidad calórica se vinculan a una parte del cerebro llamada corteza prefrontal ventromedial, un área que codifica el valor de los estímulos y predice el consumo inmediato.
La comprensión de las razones de la elección de alimentos de las personas podría ayudar a controlar los factores que conducen a la obesidad, una condición que afecta a 1 de cada 4 adultos canadienses y 1 de cada 10 niños. La obesidad está vinculada a muchos problemas de salud como presión arterial alta, enfermedades del corazón y diabetes tipo 2. El tratamiento de los canadienses que tienen estos problemas cuesta miles de millones de dólares de la salud fiscal.
Este trabajo fue financiado por los Institutos Canadienses de Investigación en Salud.
Referencia:
DW Tang, LK Fellows, A. Dagher . Behavioral and neural Rating foods is driven by implicit knowledge of caloriePsychological Science , 2014; DOI: 10.1177 / 0956797614552081
