Mucha gente cree que hay un lĆmite a la cantidad de proteĆnas que su cuerpo puede absorber por sentado, por lo general alrededor de 30 a 50 gramos por comida.
Estas mismas personas tambiĆ©n creen que si consumes mĆ”s proteĆna que esta en una Ćŗnica sesiĆ³n simplemente se van a perder. Pero antes de hacer esta acusaciĆ³n, tenemos que preguntarnos a nosotros mismos un par de preguntas primero ā¦ Ā«ĀæDe dĆ³nde viene esta pauta general? Ā» Y ā¦ Ā«ĀæHay alguna investigaciĆ³n cientĆfica que apoye esto?Ā» Para ser honesto, las respuestas a ambas preguntas son un bĆ”sico Ā«que se sabeĀ» y Ā«noĀ».
Para poner las cosas en otra perspectiva, no tenemos absolutamente ni idea de quiĆ©n se le ocurriĆ³ esta guĆa general y no hay datos cientĆficos que respalden todo al 100%.
Pero con el fin de echar un vistazo mĆ”s de cerca a este problema, tenemos que tener en cuenta algunos factores importantes en primer lugar ā¦
1) La DigestiĆ³n de las proteĆnas es un proceso muy complejo.
No, no estoy hablando de un simple proceso de masticar un bistec y que tu cuerpo lo digiera en tu torrente sanguĆneo. En realidad, es un proceso mucho mĆ”s significativo, la participaciĆ³n de ciertas enzimas tales como proteasa, peptidasa y tripsina. TambiĆ©n implica diferentes compuestos tales como la bilis, gastrina y CCK que se secreta a partir de la boca, el intestino delgado y el estĆ³mago.
Otra cosa a tener en cuenta es que hay muchos diferentes Ā«pit-stopsĀ» cuando se trata de la digestiĆ³n de proteĆnas y va mĆ”s allĆ” del revestimiento del estĆ³mago. Dado que la digestiĆ³n de proteĆnas es un proceso tan complejo, es imposible saber la cantidad de proteĆna que en realidad perdimos y cuĆ”nto es utilizado por el cuerpo para llevar a cabo el funcionamiento metabĆ³lico normal. Si tuviera que adivinar, dirĆa que una gran mayorĆa se desperdicia.
2) La proteĆna se digiere muy lentamente.
Aunque muchas personas dicen que debes consumir una fuente adecuada de proteĆnas cada 2-3 horas para abastecer constantemente a tu cuerpo con los aminoĆ”cidos, la verdad sigue siendo que la digestiĆ³n de las proteĆnas realmente ocurre en el transcurso de varias horas o incluso un dĆa o dos.
De hecho, algunas fuentes de proteĆna (tales como los huevos) se digieren a una velocidad de aproximadamente 3 gramos por hora. Sin embargo, las proteĆnas de digestiĆ³n rĆ”pida (tales como proteĆna de suero de leche) se puede digerir a una tasa de alrededor de 8-10 gramos por hora.
Dado que la proteĆna se digiere muy lentamente, no tiene sentido decir que se necesita una fuente de proteĆna cada 2-3 horas para el aumento mĆ”ximo del mĆŗsculo. Por ejemplo, si acabas de ingerir 30 gramos de proteĆna de huevo, podrĆa tomar alrededor de 10 horas antes de que la proteĆna este completamente digerida. Seguro que se puede consumir de otra comida en el medio de este perĆodo de tiempo, pero la proteĆna va a ser constantemente digerida todo el dĆa, por lo que en realidad no importa a quĆ© hora del dĆa comas tu proteĆna o cuĆ”nto de lo que comes en un solo de servicio.
3) ĀæDe dĆ³nde salieron los nĆŗmeros Ā«30grĀ» y Ā«50grĀ» y porque vienen de todos modos?
ĀæQuĆ© hay de 23, 41 y 57? Es casi como si estos nĆŗmeros se hicieran por un par de personas en un foro de culturismo o que se trata de una sola fuente.
4) ĀæQuĆ© pasa con el consumo de grandes cantidades de proteĆnas, por ejemplo, 250 gramos por dĆa?
Incluso si estĆ”s consumiendo 6 comidas completas por dĆa con 30 gramos de proteĆna por comida, que sigue siendo equivalente a 180 gramos de proteĆna por dĆa. A fin de que esta persona alcance sus necesidades de proteĆnas, tendrĆa que comer 8 o 9 comidas por dĆaā¦.dejemoslo a los profesionales.
La lĆnea de fondo?
OlvĆdate de la regla de la proteĆna Ā«30-50 gramosĀ» por comida.
No se basa en ninguna prueba prĆ”ctica y la idea de que tu cuerpo simplemente Ā«desechaĀ» los alimentos que consume no hace un montĆ³n de sentido a esto, ya que tu cuerpo es una mĆ”quina muy compleja y es capaz de cosas increĆbles.
Nuestros antepasados solĆan tener que ir varios dĆas o incluso estar un par de semanas sin comida y con frecuencia se atiborraban de la primera cosa que pudieran encontrar. ĀæCrees realmente que el cuerpo humano no es capaz de utilizar todos los nutrientes que le da de comer?
Es razonable inferir en que si nuestros cuerpos no pueden utilizar mĆ”s de 30 a 50 gramos de proteĆna por sentado, probablemente no habrĆamos llegado a este momento de nuestra historia.
AsĆ que si comes una comida con mĆ”s de 50 gramos de proteĆna en el mismo plato, no te preocupes.
Si consumes mĆ”s de 100 gramos de proteĆna en una sola comida, no te preocupes.
Consumir mĆ”s cantidades grandes de proteĆna en una sola porciĆ³n significa que simplemente se necesitarĆ” mĆ”s tiempo para que la proteĆna sea absorbida, pero sĆ no significa que la proteĆna serĆ” comida en vano y no te valdrĆ” para nada, incluso acarrearte problemas en tu organismo y salud.