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La proteína sin duda consiste en el macronutriente más debatido para los deportistas que se dedican especialmente a deportes de fuerza. Hoy hablamos de la proteína vegetal

Proteina vegetal

Cuando hablamos de la cantidad de proteínas por kilo corporal, las verduras, las frutas, los cereales y todos los alimentos cuentan para poder llegar a la cifra que mejor se adapte a nuestras necesidades.

Para que nuestro organismo, y sobre todo nuestro sistema de eliminación (hígado y riñones) no se sobrecargue, hay que saber orquestar un equilibrio entre la proteína vegetal o de origen animal.

Diversos estudios confirman que un exceso de carne roja prolongado durante muchos años puede provocar problemas de diversas índoles como la promovidad y progresión en del cáncer.

Para lograr el tan deseado equilibrio nutricional, podemos introducir en nuestra despensa alimentos altos en proteína vegetal, que a parte de las tan necesarias vitaminas, minerales y antioxidantes, nos van a ayudar a alcanzar nuestros macronutrientes diarios.

ALIMENTOS ALTOS EN PROTEÍNAS VEGETALES:

Soja: La soja es un alimento perteneciente al grupo de las legumbres. Es altamente versátil y contiene mucha proteína vegetal.

De hecho, la soja es utilizada por los vegetarianos/veganos como sustituto, de la cual se realizan alimentos tan dispares como quesos, salchichas, hamburguesas, bebidas e incluso proteínas aisladas que encontramos cada vez más en los estantes de tiendas de nutrición deportiva.

Es el único alimento de origen vegetal que incluye todos los aminoácidos esenciales para poder formar la proteína completa, aunque es cierto que sus niveles de “lisina” son muy bajos.

La ventaja de la ingesta de proteína vegetal sobre todo en un post-entrenamiento, es su rápida absorción y su biodisponibilidad. Una buena idea para después de tus entrenamientos sería mezclar las claras de huevo con leche vegetal de soja.

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Seitán: También llamada “carne vegetal”. Su alto aporte en proteínas (24 gramos por cada 100), su bajo nivel de calorías (122 por cada 100), su alta digestibilidad, sus escasos 2 gramos de grasa por cada 100 gramos y su bajo aporte en sodio, lo convierten en el sustituto ideal de la carne.

Su aspecto se asemeja mucho al de una pieza de ternera, y es realmente delicioso en estofados, a la plancha, rebozado…

Está elaborado a base de gluten de trigo (la proteína del trigo), así que si eres celíaco no podrás consumirlo.

También está indicado para las personas con anemia ferropénica por su alto contenido en hierro, además no está tratado con antibióticos ni con hormonas.

Legumbres: Esta categoría es realmente amplia. Desde los guisantes, garbanzos, lentejas, habichuelas, azukis, altramuces…

Todas ellas están cargadas de beneficios no sólo por su alto contenido en proteínas (alrededor de un 22 por ciento).

Especialmente recomendables si vamos a realizar un esfuerzo de larga duración. Sus componentes de lenta asimilación nos permiten una liberación gradual de su energía. A la vez nos brinda la sensación de sentirnos llenos durante más tiempo; muy adecuado para diabéticos y personas que quieren perder peso.

Existen multitud de alimentos procedentes del reino vegetal que pueden ayudarnos en nuestros objetivos deportivos sin descuidar nuestra salud. Cuanto más variada sea la procedencia de nuestra alimentación, mejor nutridos estaremos, mayor será el rendimiento y más sana nuestra existencia.

Etiquetas: AlimentaciónAlimentosComidaNutriciónProteínasProteínas vegetalesSeitánSojaVeganosVegetarianos
Rebeca Crucera

Autor Rebeca Crucera

Pacense. Apasionada de la nutrición natural y del fitness. Ex-vegana y conocedora de regímenes nutricionales alternativos. Practicante de macrobiótica mediterránea. Conozco la medicina tradicional, parte de medicina china, ayurvédica y natural.

2 comentarios

  1. Hablas de mezclar claras de huevo con con leche vegetal de soja, pero yo tenia entendido que los veganos no consumian productos con origen animal, ¿no? . Lo digo x los huevos

    1. Es cierto, pero en ningún momento se dice que sea indicado para veganos. En tal caso seria lo más indicado para ovolactovegetarianos que pueden consumir huevos y leche.

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