¿Qué es maltodextrina y por qué está en todos mis alimentos?

Es posible elaborar maltodextrina a partir de cualquier alimento con almidón, incluido el maíz, la patata, el trigo, la tapioca o el arroz.

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¿Que es la maltodextrina?

La maltodextrina es un ingrediente común que probablemente hayas visto en una etiqueta nutricional; Sin embargo, a pesar de su familiaridad, la mayoría de la gente no sabe realmente qué es.

Maltodextrina es una sustancia pulverulenta hecha de granos, trigo, maíz, y papa, que se agrega a los alimentos. Es un polisacárido, una forma de carbohidrato, que se produce artificialmente y se utiliza para unir los ingredientes, así como para espesar los alimentos. Sin embargo, a diferencia de otros tipos de carbohidratos, la maltodextrina no tiene ningún valor nutricional.

¿Qué hace la maltodextrina?

La maltodextrina es un aditivo alimentario de bajo costo que aumenta la vida útil de un producto, agrega volumen a los alimentos procesados y es un sustituto del azúcar. Los alimentos y líquidos populares que contienen este ingrediente incluyen cerveza, productos lácteos, aderezos para ensaladas y salsas. También lo encontrarás en alimentos sin azúcar.

Tipos de maltodextrinas

Hay diferentes tipos de maltodextrinas; ciertas formas son digeribles y otras no. La maltodextrina resistente produce los mismos efectos que la fibra soluble y no es digerible, mientras que el otro tipo de maltodextrina te da un impulso de energía como carbohidrato simple. Probablemente la encontrarás en bebidas deportivas por esta razón: los atletas tienden a consumir maltodextrina después de un duro entrenamiento, para suministrar más carbohidratos a los músculos para estimular la recuperación.

¿Es seguro consumir?

De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), la maltodextrina se incluye como un aditivo alimentario GRAS (generalmente reconocido como seguro); Sin embargo, aún debes tener cuidado. Si se consumen cantidades excesivas, aún puede causar problemas de salud.

Esto es especialmente importante para los atletas que aman el ritual de bebida deportiva post-entrenamiento.

“Para un atleta que experimenta mucho estrés GI [gastrointestinal] en carreras largas, y usa estas bebidas y geles, puede tener problemas para digerirlos y probablemente deberían evitar las bebidas con maltodextrinas”.

La otra opción es buscar bebidas alternativas o hacer las tuyas propias.

Puedes obtener el mismo efecto bebiendo jugo mezclado con agua y comiendo un bagel y un trozo de queso. La diferencia es que la bebida líquida es más fácil de transportar y se absorbe más rápido en el músculo. Entonces, si no quieres renunciar a tu bebida deportiva post-entrenamiento, solo ten cuidado de no exagerar. Asegúrate de variar tus fuentes de malto y obtenerlas de los alimentos, también.

Los peligros de Maltodextrina

Existen algunos efectos secundarios potenciales por consumir demasiada maltodextrina.

Aumento de azúcar en sangre

Puede aumentar el azúcar en la sangre, por lo que es problemática para las personas con diabetes o hipoglucemia reactiva. Esto se debe a su alto índice glucémico de 106-136, lo que significa que permite la liberación rápida de glucosa, aumentando así el azúcar en la sangre.

Alto en calorías

También es alto en calorías, por lo tanto, una gran cantidad puede generar aumento de peso, por lo que debes tener cuidado con el consumo de cantidades excesivas, si estás tratando de controlar tu peso.

Otros problemas

Las maltodextrinas, del tipo que se digiere, también se han asociado con cambios negativos en las bacterias intestinales.

Puede ser problemático para alguien con enfermedad celíaca, a pesar de que las proteínas se eliminan con el procesamiento.

Causa una respuesta inflamatoria en los que son alérgicos. No solo eso, las personas con colon irritable y otras afecciones similares deben tener cuidado, ya que pueden causar gases y hinchazón.

Cómo limitar la Maltodextrina

Para minimizar los efectos combínala con un poco de fibra o proteína que ayudará a ralentizar su digestión.

Recomendamos encarecidamente a las personas evitar los alimentos procesados ​​con aditivos, debido a su impacto en el cuerpo.

También es mejor comer bajo en la cadena alimentaria para limitar el consumo de maltodextrina. Recomendamos consumir, “frutas, verduras, granos, pescado, pollo, carne de res, cerdo, tofu, soja y frijoles. Busca productos lácteos que no tengan aditivos y limita la cantidad de los que comes.

Otra gran idea es intentar usar o consumir productos que contengan alternativas, como stevia, miel y dátiles. Busca productos que tengan estas mejores alternativas y asegúrate de leer las etiquetas.

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