Carbohidratos simples, carbohidratos complejos y fibra dietética

Google+ Pinterest LinkedIn Tumblr +

Los carbohidratos son una parte necesaria en una dieta saludable, ofreciendo al cuerpo nutrientes y energía.

 ¿Qué son los carbohidratos simples, carbohidratos complejos y fibra dietética?.

Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo. Los carbohidratos vienen en tres variedades: los hidratos de carbono simples, carbohidratos complejos, y la llamada fibra dietética. Todos se componen de unidades de azúcar. Lo que hace un hidrato de carbono diferente de otro es el número de unidades de azúcar que contiene y cómo las unidades están unidas entre sí.

Los Carbohidratos simples.

Estos carbohidratos tienen sólo una o dos unidades de azúcar. Un hidrato de carbono con una unidad de azúcar se denomina un azúcar simple o un monosacárido (mono = uno; sacárido = azúcar). La fructosa (azúcar de la fruta) es un monosacárido, y también lo son la glucosa (azúcar en la sangre), el azúcar la produce cuando digerimos carbohidratos, y la galactosa, el azúcar derivado de la digestión de la lactosa (azúcar de la leche).

Un hidrato de carbono con dos unidades de azúcar se denomina un azúcar doble o un disacárido (di = dos). sacarosa (azúcar), que está hecho de una unidad de fructosa y una unidad de glucosa.

Los Carbohidratos complejos.

También conocidos como polisacáridos (poli = muchos), estos carbohidratos tienen más de dos unidades de azúcar unidas entre sí. Los carbohidratos, con tres a diez unidades de azúcar a veces se llaman oligosacáridos (oligo = pocos).

Debido a que los carbohidratos son complejos, con entre tres y un trillón de unidades de azúcares, el cuerpo tarda más en digerir lo que se necesita para digerir los hidratos de carbono simples. Como resultado, la digestión de los hidratos de carbono complejos libera glucosa en el torrente sanguíneo más lentamente.

La rafinosa es un trisacárido (tri = tres) que se encuentra en las patatas, los frijoles y las remolachas. Tiene una unidad cada uno de galactosa, glucosa, y fructosa.

La Estaquiosa es un tetrasacárido (tetra = cuatro) que se encuentra en los mismos vegetales mencionadas en el punto anterior. Tiene una unidad de fructosa, una unidad de glucosa, y dos unidades de galactosa.

El almidón, un carbohidrato complejo en las patatas, la pasta y el arroz, es un polisacárido definitivo, hecha de muchas unidades de glucosa.

La fibra dietética.

Este término se utiliza para distinguir la fibra en los alimentos de las fibras naturales y sintéticas (seda, algodón, lana, nylon) utilizados en telas. La fibra dietética es un tercer tipo de hidratos de carbono.

La fibra dietética no es como otros carbohidratos. Los lazos que mantienen sus unidades de azúcares juntos no pueden romperse por las enzimas digestivas humanas. Aunque las bacterias que viven naturalmente en los intestinos se convierten muy pequeñas cantidades de fibra dietética para los ácidos grasos, esta fibra dietética no se considera una fuente de energía.

Al igual que los hidratos de carbono complejos, la fibra dietética (celulosa, hemicelulosa, pectina, beta – glucanos , goma) es un polisacárido. La lignina, un tipo diferente de química, también se llama una fibra dietética.

Algunos tipos de fibra dietética también contienen unidades de ácidos urónicos solubles o insolubles, compuestos derivados de la fructosa azúcares, glucosa y galactosa. Por ejemplo, la pectina, en las manzanas contiene ácido galacturónico soluble.

Compartir.

Sobre el Autor

CEO/Fundador de Atopedegym | Hablo sobre Fitness, Entrenamiento, Salud, Vida sana y Ciencia deportiva.