Saltarse las comidas no sólo conduce al aumento de peso y abdominal, sino que también puede llevar al desarrollo de resistencia a la insulina en el hígado.
Un reciente estudio realizado en la Universidad Estatal de Ohio ha revelado esta afirmación, «Esto apoya la idea de que las pequeñas comidas durante todo el día pueden ser útiles para la pérdida de peso, aunque esto puede no ser práctico para muchas personas,» Martha Belury, profesora de nutrición humana de la Universidad Estatal de Ohio, dijo en un comunicado.
«Definitivamente no es bueno saltar comidas para ahorrar calorías porque establece a tu cuerpo para mayores fluctuaciones en la insulina y la glucosa y podría estar preparándote para obtener más ganancia de grasa en lugar de la pérdida de grasa.»
Belury y sus colegas en el estudio dividieron a los ratones en dos grupos: un grupo que se puso en una dieta restringida y un segundo grupo que se puso en una dieta ilimitada. Los ratones del grupo de dieta restringida recibió la mitad de las calorías que se les dio al grupo de dieta ilimitada en los primeros tres días antes de que tengan calorías adicionales añadidas. Aunque los ratones en el grupo de dieta restringida inicialmente perdieron más peso en comparación con los del grupo de la dieta ilimitada, recuperaron ese peso cuando las calorías se añadieron de nuevo en su dieta.
Conclusión del estudio
Al final del estudio, el peso de los de la dieta restringida fue similar a el grupo de dieta ilimitada. Sin embargo, los ratones de la dieta restringida habían ganado más peso alrededor de su cintura.
El peso de alrededor del abdomen de ratones se asemeja a la grasa del vientre en los seres humanos, que a menudo se asocia con resistencia a la insulina y un mayor riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón.
«Con los ratones, esto es, básicamente, los atracones y luego el ayuno,» Belury explicaba. «La gente no necesariamente lo hace en un período de 24 horas, pero algunas personas comen sólo una gran comida al día. En condiciones cuando el hígado no es estimulado por la insulina, aumenta la producción de glucosa de este respondiendo a las señales diciéndole que no cierre la producción de glucosa. Estos ratones no tienen diabetes tipo 2, sin embargo no están respondiendo a la insulina correctamente y ese estado de resistencia a la insulina se conoce como prediabetes. »
Como el estudio continuó, los ratones desarrollaron hábitos alimenticios que causaron que terminaran su cantidad diaria de alimentos en alrededor de cuatro rápidas horas para las restantes 20 horas del día.
Comer y ayunar entre los ratones dio lugar a un pico de insulina y luego una caída severa en la insulina que causa una variedad de problemas metabólicos. Los ratones del grupo de la dieta restringida experimentó a menudo inflamación y una mayor activación de los génes que conducen al almacenamiento de moléculas grasas y células de grasa carnosas predominantemente en la sección media.
«A pesar de que los ratones que comían y ayunaban tenían más o menos los mismos pesos corporales como los ratones de control, sus depósitos adiposos eran más pesados», añadió Belury. «Si estás bombeando más azúcar en la sangre, el tejido adiposo sera feliz de recogera y almacenara la glucosa, lo que hace que una célula de grasa también sea muy feliz, pero eso no es lo que deseamos tener, lo que queremos es reducir estas células para reducir el tejido graso«.
Un estudio similar realizado en el Instituto de Investigación de Oregon (ORI) encontró que saltarse las comidas o restringir el número de calorías que consumes cada día puede realmente hacer que los alimentos poco saludables sean más atractivos.
Cuando los adolescentes que voluntariamente frenaron sus hábitos alimenticios se les mostraron fotografías de alimentos poco saludables, pero apetecibles, sus imágenes cerebrales mostraron un aumento en la hiperactividad.
Así que, sin importar el motivo, saltarse las comidas está privando al cuerpo de nutrientes esenciales.
Esto crea un debate con respecto al ayuno intermitente ya que también se ha demostrado que ayuda a perder peso.
Fuente: Kliewer K, Ke J, Belury M, et al. Short-term food restriction followed by controlled refeeding promotes gorging behavior, enhances fat deposition, and diminishes insulin sensitivity in mice. The Journal of Nutritional Biochemistry. 2015.
